Kudapan Tradisional Minangkabau Kacimuih

Kacimuih merupakan salah satu kudapan tradisional dari masyarakat minang kacimuih terbuat dari parutan singkong yang dikukus dan diberi taburan kelapa parut gula merah diatasnya kacimuih rasanya lezat gurih lembut dan juga mengenyangkan cocok disantap sebagai sarapan maupun kudapan sore hari.

Bahan-Bahan :

• 1 kg singkong
• 1/2 butir kelapa parut
• gula merah secukupnya
• garam secukupnya
• daun pandan secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Larutkan kelapa parut dan gula merah serta daun pandan hingga mengental dan berbentuk karamel.
2. Parut kasar singkong dan kukus hingga matang selagi panas padatkan dalam loyang hingga padat.
3. Setelah padat potong-potong beri taburan karamel diatasnya.

Sayur Pitulo

Pitulo sebutan gambas atau oyong bagi masyarakat minang selain lezat sayur pitulo juga bermanfaat buat tubuh sehingga sayur pitulo layak dihidangkan dimeja makan agar sayur pitolo lebih istimewa bisa menambahkan soun sebagai pelengkap.

Bahan-Bahan :

• 3 buah pitulo kupas kulit kerasnya potong bulat
• 1 bungkus soun

Bumbu-Bumbu :

• 1 buah cabe merah iris serong
• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kupas kulit keras dan potong bulat serong pitulo sebelum dicuci.
2. tumis bumbu hingga harum tambahkan air secukupnya masak hingga kuah mendidih.
3. Masukan pitulo dan soun masak hingga sayur matang dan hidangkan.

Gulai Tempe Padang

Umumnya olahan gulai berbahan daging atau ikan namun ada bahan lain yang gak kalah lezatnya dibikin gulai yakni tempe walau sederhana tempe bisa jadi alternatif menu pilihan dimeja makan dan sangat cocok buat vegetarian.

Bahan-Bahan :

• 2 bungkus daun tempe
• 5 lajur kacang panjang
• santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 10 buah cabe merah haluskan
• 4 butir bawang merah haluskan
• 3 siung bawang putih haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 1 butir kemiri haluskan
• daun kunyit
• daun jeruk
• serai
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumia bumbu hingga harum lalu tambahkan santan masak hingga mendidih.
2. Masukan tempe dan kacang panjang masak hingga gulai matang sempurna.

Sambal Goreng Pare

Banyak ragam bahan pangan nusantara dari yang gurih hingga pahit mudah ditemukan kemudian bisa diolah dalam kuliner lezat saji contohnya pare buah yang memiliki rasa pahit ini disambal goreng pedas atau digulai enak bisa jadi pilihan menu makan siang keluarga.

Bahan-Bahan

• 3 buah pare 

 Bumbu-Balado :

• 50 gram cabe merah
• 1 buah tomat merah
• 3 butir bawang merah
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Untuk mengurangi rasa pahitnya remas pare dengan garam dan cuci bersih.
2. Goreng pare hingga matang.
3. Masak balado hingga matang lalu balurkan dengan pare goreng dan hidangkan.

Olahan Nugget Tempe

Nugget olahan makanan yang populer dan digemari banyak orang diberbagai usia bahan pembuatnya sudah banyak dikreasikan kedalam berbagai bahan pangan diantaranya tempe.

Bahan-Bahan :

• 1 bungkus tempe
• 1 butir telur kocok lepas
• 50 gram tepung terigu

Bumbu-Bumbu :

• 2 buah cabe merah
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada bubuk
• seledri iris tipis
• garam dan penyedap kaldu bubuk

Pelapis :

• tepung panir secukupnya
• 1 butir telur kocok lepas

Cara Membuatnya :

1. Kukus tempe hingga lunak lalu lumatkan selagi panas.
2. Campurkan lumatan tempe kukus dengan bahan dan bumbu hingga tercampur rata.
3. Kemudian padatkan adonan nugget dalam loyang lalu kukus beberapa saat setelah dingin potong-potong.
4. Balurkan potongan nugget tempe dalam kocokan telur beri lapisan tepung panir kemudian goreng hingga matang.

Gulai Cancang Khas Padang

Ragam kuliner dari ranah minang memang sudah diakui kelezatannya dan banyak disukai orang tak ayal rumah makan padang tersebar hampir diseluruh pelosok nusantara ragam menu yang ditawarkan bervariasi seperti gulai cubadak gulai tambusu hingga gulai cancang. Gulai cancang yakni berupa gulai cincangan daging sapi tetelan hingga jeroan yang kaya bumbu rempah berwarna merah oranye.

Bahan-Bahan :

• 500 gram daging sapi cincang

Bumbu-Bumbu :

• 50 gram cabe merah
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt adas manis
• 2 butir buah pala
• daun jeruk
• daun salam
• daun kunyit
• serai memarkan
• lengkuas memarkan

Cara Membuatnya :

1. Rebus cincangan daging sapi hingga mendidih dengan air secukupnya.
2. Tumis bumbu hingga harum kemudian tuang dalam rebusan daging.
3. Tambahkan kecap manis secukupnya masak hingga gulai matang kuah menyusut.