Sambal Cabe Hijau ala Rumah Makan Padang

Sambal cabe hijau salah satu masakan dari sumatera barat yang cukup populer dikalangan pencinta masakan padang biasanya sambal cabe hijau ini hampir selalu ada ditambahkan di nasi rames rumah makan padang bagi pencinta sambal cabe hijau bisa ikuti resep ngshcollection berikut ini.

Bahan-Bahan :

• 100 gram cabe hijau
• 10 buah cabe rawit
• 1 buah tomat hijau
• 3 butir bawang merah
• jeruk nipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Rebus hingga mendidih semua bahan kecuali jeruk nipis angkat dan tiriskan.
2. Giling kasar bahan rebusan bubuhkan garam dan penyedap secukupnya terakhir kucurkan air perasaan jeruk nipis kemudian aduk hingga rata.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya tumis cabe hijau atau bisa langsung guyur cabe hijau dengan minyak panas hidangkan bersama nasi hangat.

Dadar Gulung Isi Kelapa Gula Merah

Penganan hijau bertekstur lembut dengan bahan isian ini mudah dijumpai dipasar-pasar tradisional rasanya yang legit jadi favorit hampir semua orang bahan isiannya bisa dikreasikan sesuai selera namun kali ini kita memakai bahan isian kelapa parut gula merah.

Bahan-Bahan :

Bahan Kulit :

• 250 gram tepung terigu
• 3 sdm tepung tapioka
• air secukupnya
• 1 butir telur ayam kocok lepas

Bahan Isi :

• 1/2 butir kelapa parut
• 150 gram gula merah sisir halus
• pewarna makanan rasa pandan
• daun pandan

Cara Membuatnya :

1. Untuk bahan isinya larutkan gula merah dengan sejumput garam daun pandan dan air secukupnya setelah itu saring.
2. Jerang kembali air gula merah yang sudah disaring lalu masukkan kelapa parut masak hingga jadi caramel.
3. Sedangkan untuk bahan kulitnya campur semua bahan kulit air sedikit demi sedikit bikin saring hingga tidak ada adonan yang mengental.
4. Panaskan wajan datar anti lengket oleskan sedikit minyak goreng dipermukaannya tuang adonan putar hingga membentuk tipis melebar masak hingga bahan kulit mengering angkat.
5. Siapkan selembar kulit masukkan isian isian lipat dan gulung dengan rapi dadar gulung isi kelapa gula merah siap disantap.

Selamat mencoba....

Ayam Goreng Balado Pedas Enak

Hampir semua masyarakat indonesia menyukai daging ayam, diolah dengan cara apapun daging ayam tetap digemari Ayam goreng balado salah satu menu masakan dari sumatera barat sebagai halnya masakan dari sana ayam goreng balado ini tentu saja berbumbu pedas dan rasannya yang enak dan pedas cocok dinikmati bersama nasi hangat.

Bahan-Bahan :

• 1 kg daging ayam potong
• jeruk nipis

Bumbu Ungkep :

• 4 siung bawang putih haluskan
• 6 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 1 sdm ketumbar bubuk
• daun jeruk
• serai memarkan
• lengkuas memarkan
• daun kunyit
• garam secukupnya

Bumbu Balado :

• 50 gram cabe merah haluskan
• 1 tomat merah haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Cuci bersih ayam kemudian lumuri dengan jeruk nipis dan diamkan beberapa saat.
2. Ungkep ayam hingga bumbu meresap.
3. Goreng daging ayam dalam minyak sangat panas goreng hingga kuning kecoklatan kemudian tiriskan.
4. Masak cabe hingga matang kemudian balurkan dengan ayam goreng aduk hingga merata dan ayam goreng balado pedas enak siap dihidangkan.

Gulai Kapau

Gulai kapau berasal dari sebuah daerah yang bernama kapau bukit tinggi sumatera barat gulai kapau ini berupa campuran beberapa sayuran dengan tambahan daging tetelan yang dipadu dengan gurihnya santan berbumbu pedas sebagaimana layaknya gulai dari sumatera barat.

Bahan-Bahan :

• 500 gram jangek (daging tetelan) potong dadu rebus.
• 10 buah jengkol belah rebus memarkan
• 250 gram nangka muda potong
• 1 ikat sawi rajang kasar
• 250 gram rebung siap beli
• 10 buah kacang panjang potong 4 cm
• santan dari 1 butir kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 10 buah cabe merah haluskan
• 15 buah cabe rawit tumbuk kasar
• 4 siung bawang putih haluskan
• 7 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• daun salam
• daun jeruk
• serai memarkan
• daun kunyit
• lengkuas memarkan
• asam kandis secukupnya
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu halus beserta pelengkap hingga harum lalu masukkan nangka, sawi, kacang panjang dan rebung aduk merata masak hingga sayuran tersebut agak layu.
2. Masukkan bubuhkan garam dan penyedap secukupnya masak hingga santan mendidih.
3. Setelah santan mendidih masukkan jangek (daging tetelan) dan jengkol dalam wajan masak hingga gulai kalio matang dengan sempurna dan siap untuk dihidangkan.

Terong Balado Khas Minang

Terong balado termasuk masakan khas dari sumatera barat sama seperti masakan padang lainnya terong balado ini juga bercita rasa pedas dan enak.

Bahan-Bahan :

• 5 buah terong ungu 

Bumbu Balado :

• 50 gram cabe merah haluskan
• 1 buah tomat merah haluskan
• 3 butir bawang merah haluskan
• 1 sachet terasi udang
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Potong terong langsung goreng hingga agak kecoklatan.
2. Masak bumbu balado dengan menambahan terasi hingga matang.
3. Balurkan merata terong goreng dalam balado yang sudah matang salin dalam piring saji dan hidangkan.

Risoles ala Rumahan tanpa Tepung Panir

Salah satu kue basah gorengan yang banyak peminatnya adalah risoles. Risoles penganan yang berwarna emas kecoklatan ini mudah ditemui baik diwarung dipasar tradisional maupun ditoko kue, teksturnya yang renyah dengan isian sayuran sangat cocok dicocol dengan saos sambal atau cabe rawit.

Bahan-Bahan :
Bahan Kulit :

• 250 gram tepung terigu
• 1 butir telur ayam

Bahan Isian :

• 3 buah kentang potong dadu
• 2 buah wortel potong dadu
• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 sdt lada bubuk
• daun bawang iris tipis
• seledri iris tipis

Cara Membuatnya :

1. Untuk bahan kulit pertamanya kocok lepas telur ayam hingga sedikit mengembang kemudian campurkan dengan tepung beri sedikit garam aduk hingga adonan merata kemudian saring agar adonan tidak menggumpal.
2. Setelah adonan selesai dibuat, siapkan wajan datar anti lengket oleskan  merata sedikit minyak sayur didasar wajan  tersebut setelah wajan panas tuang adonan kulit putar wajan hingga adonan tipis dan melebar masak hingga adonan mengering, angkat, lakukan berulang hingga semua adonan habis untuk bahan kulit.
3. Sedangkan untuk bahan isiannya tumis bumbu hingga harum, tambahkan kentang dan wortel masak hingga agak layu beri sedikit air dan masak hingga tumisan matang.
4. Siapkan kulit isikan bahan isian lipat dan gulung dengan rapi.
5. Panaskan minyak goreng semua risoles mentah hingga kuning agak kecoklatan kemudian tiriskan.
6. Risoles ala rumahan tanpa tepung panir siap menemani santai anda sekeluarga

Telur Dadar Khas Padang

Yang membedakan telur dadar padang dengan telur dadar biasa terletak pada bumbunya yang komplit serta teksturnya lebih padat dengan paduan kelapa parut sangrai tentu saja akan lebih lezat dan lebih gurih dari telur dadar biasa.

Bahan-Bahan :

• 2 butir telur ayam
• 1 sdm tepung beras
• 3 sdm kelapa parut disangrai

Bumbu-Bumbu :

• 2 buah cabe merah haluskan
• 3 butir bawang merah haluskan
• 1 siung bawang putih haluskan
• 1 sdt lada bubuk
• daun bawang iris tipis
• daun kunyit iris tipis

Cara Membuatnya :

1. Kocok lepas telur hingga sedikit mengembang.
2. Kemudian campur telur tersebut dengan tepung terigu, kelapa parut sangrai, bumbu-bumbu, garam dan penyedap secukupnya aduk hingga merata.
3. Dalam wajan datar anti lengket yang sudah dipanaskan tuang adonan telur dengan api sedang masak hingga sisi sebelah telur tersebut matang
4. Setelah matang satu sisi balik kesisi sebelah satunya masak hingga matang sempurna.
5. Telur dadar yang sudah matang potong-potong dan hidangkan.

Ongol-Ongol Hunkwe

Ongol-ongol adalah makanan berstekstur lembut dan kenyal bahan olahannya diantaranya ada yang terbuat dari singkong, tepung sagu dan tepung hunkwe.

Bahan-Bahan :

• 1 bungkus tepung hunkwe
• 4 sdm gula pasir
• 1 bongkah sedang gula merah
• 1/4 butir kelapa parut
• 1 lembar daun pandan
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Agar tidak mudah basi kukus kelapa parut terlebih dahulu.
2. Larutkan dan rebus gula merah hingga mendidih saring dinginkan.
3. Larutkan tepung hunkwe dan campurkan dengan larutan gula merah masak hingga adonan meletup-letup dan mengental.
4. Pindahkan dalam loyang cetakan dan dinginkan kemudian potong gulingkan diatas kelapa parut dan hidangkan.

Rendang Ayam

Selain daging sapi daging ayam bisa jadi alternatif bahan pembuatan rendang, selain mudah didapat harga daging ayam dipasaran juga relatif terjangkau.

Bahan-Bahan :

• 1 kg daging ayam
• 250 gram kentang 
• santan dari 1 butir kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 10 buah cabe rawit
• 50 gram cabe merah
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt pala bubuk
• 3 buah asam kandis
• 2 batang serai iris tipis
• 1 lembar daun kunyit
• lengkuas memarkan
• daun jeruk
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Masak santan hingga mendidih dan mengeluarkan minyak.
2. Masukan daging ayam masak hingga.
3. Setelah beberapa saat masukan kentang masak hingga matang santan mengering dan bumbu sudah meresap dalam setiap potongan dagingnya hidangkan dalam piring saji.

Kacimuih

Kacimuih adalah nama kudapan tradisional masyarakat minang terbuat dari parutan singkong serta taburan kelapa parut rasanya gurih dan mengenyangkan bisa sebagai sarapan atau kudapan dikala bersantai.

 Bahan-Bahan :

• 1 kg singkong
• 250 gram gula pasir
• kelapa parut secukupnya
• daun pisang
• garam halus secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Layukan daun pisang dan bentuk persegi selebar telapak tangan.
2. Agar kelapa parut tidak mudah basi kukus kelapa parut terlebih dahulu.
3. Kupas singkong cuci bersih lalu parut kasar.
4. Tata singkong parut secukupnya dalam potongan daun pisang kukus hingga matang.
5. Taburi kacimuih matang dengan kelapa parut dan gula pasir secukupnya

Perkedel Kentang Padang

Perkedel kentang biasanya selalu dihidangkan dirumah makan padang sebagai menu pendamping menu utama daripada selalu dibeli gak ada salahnya buat sendiri dirumah proses pengolahannya tidaklah sulit dan mudah untuk diikuti.

Bahan-Bahan :

• 500 gram kentang potong
• putih telur secukupnya

Bumbu-Bumbu :

• 3 butir bawang merah iris tipis
• 2 siung bawang putih
• 1 butir buah pala haluskan
• 1 sdt lada bubuk
• daun bawang iris tipis
• seledri iris tipis
• garam halus dan penyedap kaldu bubuk rasa ayam

Cara Membuatnya :

1. Goreng bawang merah hingga kuning kecoklatan dan tiriskan.
2. Goreng kentang dan bawang putih hingga kuning kecoklatan haluskan serta campurkan dengan semua bumbu dan bawang merah goreng aduk hingga tercampur rata.
3. Bentuk adonan jadi bulatan pipih lonjong celupkan dalam putih telur goreng hingga matang kuning kecoklatan dan hidangkan.

Kalio Ayam

Kalio ayam disebut juga rendang basah karena masih menyisakan sedikit kuah yang mengental, bumbunya sama dengan rendang.

Bahan-Bahan :

• 1 ekor ayam
• 250 gram kentang belah 
• santan dari 2 butir kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 50 gram cabe merah
• 6 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 3 butir pala
• 1 sdt lada bubuk
• daun jeruk
• daun kunyit
• serai memarkan
• lengkuas memarkan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukan ayam aduk hingga ayam tercampur bumbu masak hingga berubah warna.
3. Tuang santan masak hingga mendidih.
4. Terakhir masukan kentang masak hingga kalio matang.

Gulai Tauco

Hulai tauco sangat sehat dan bermanfaat buat tubuh bahan-bahannya berupa sayur-sayuran dengan campuran tahu dan tempe goreng proses pengolahannya tidak sulit dan sederhana apalagi semua bahan diiris-iris tentu saja hal ini tidak merepotkan dalam memasaknya.

Bahan-Bahan :

• santan 1/2 butir kelapa
• 250 gram buncis iris serong
• tahu secukupnya goreng
• 1 bungkus tempe goreng
• 20 biji mata petai

Bumbu-Bumbu :

• 50 gram cabe hijau iris serong
• 10 buah cabe rawit iris serong
• 4 butir bawang merah iris tipis
• 2 siung bawang putih iris tipis
• 3 cm jahe iris tipis
• daun salam
• daun jeruk
• daun kunyit
• serai memarkan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu hingga harum.
2. Masukan cabe hijau dan buncis masak hingga layu.
3. Masukan santan masak hingga mendidih dan hidangkan.