Sambalado Kacang Panjang

Sambalado seolah merupakan olahan masakan wajib temen makan masyarakat minang dan sambalado itu sendiri banyak macamnya dari sambal cabe hijau hingga sambalado kacang panjang. Sambalado kacang panjang bahan serta pengolahannya sangat sederhana dan mudah didapatkan serta mudah dipraktikan dirumah.

Bahan-Bahan :

• 10 buah cabe merah
• 3 buah kacang panjang 
• 3 butir bawang merah
• 1 buah tomat merah
• jeruk nipis secukupnya.
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Putik kacang panjang sesuai selera ukuran.
2. Rebus semua bahan kecuali garam dan jeruk nipis lalu tiriskan .
3. Tumbuk kasar bahan rebusan terkecuali kacang panjang bubuhkan garam dan penyedap secukupnya.
4. Terakhir balurkan dengan kacang panjang rebus beri sedikit air perasan jeruk nipis dan hidangkan.

Nasi Goreng Rumahan ala Padang

Nasi goreng padang pada dasarnya sama dengan nasi goreng pada umumnya yang berbeda terletak cita rasanya yang lebih pedas dan adanya taburan kerupuk merah diatasnya.

Bahan-Bahan :

• 1 piring nasi putih
• sayur kol secukupnya iris tipis
• kerupuk merah goreng
• kecap manis secukupnya

Bumbu-Bumbu :

• 6 buah cabe merah haluskan
• 1 siung bawang putih haluskan
• 4 butir bawang merah haluskan
• 1/2 buah tomat haluskan
• daun bawang secukupnya iris tipis
• seledri secukupnya iris tipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu serta hingga harum.
2. Tambahkan irisan kol masak hingga layu.
3. Tambahkan kecap manis aduk lalu masukan nasi putih aduk hingga merata hingga nasi terbalur bumbu masak hingga matang.
4. Hidangkan bersama Telur Dadar Khas Padang dengan taburan kerupuk merah diatasnya.

Ikan Teri Balado Padang

Ikan teri balado cukup banyak peminatnya dimasyarakat menu sederhana sering dihidangkan ibu-ibu untuk keluarga biasanya teri balado ini sering dicampur tempe dan kacang tanah dan tentu saja rasanya lebih komplit.

Bahan-Bahan :

• 100 gram ikan teri tanjung
• 150 gram kacang tanah
• 1 bungkus daun tempe potong korek api

Bumbu-Bumbu :

• 50 gram cabe merah haluskan
• 3 butir bawang merah haluskan
• 1 buah tomat ukuran kecil haluskan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Cuci bersih semua bahan khusus tempe setelah dicuci beri sedikit garam.
2. Goreng semua bahan hingga matang dan garing.
3. Masak bumbu balado hingga matang dan dinginkan.
4. Balurkan balado engan semua bahan dan hidangkan.

Bubur Pulut Hitam

Pulut hitam sangat familiar bagi masyarakat indonesia sebagaimana halnya kacang hijau pulut hitam lebih sering diolah jadi bubur terkadang masyarakat minangkabau mengolahnya jadi makanan ringan berupa godok.

Bahan-Bahan :
Bahan Bubur :

• 250 gram pulut hitam
• 100 gram gula pasir
• 100 gram gula merah
• daun pandan
• garam secukupnya

Saus Santan :

• santan dari 1/2 butir kelapa
• daun pandan secukupnya
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Rendam pulut hitam semalaman atau beberapa jam sebelum diolah agar proses memasaknya tidak memakan waktu lama.
2. Masak bahan bubur hingga matang dengan butiran pulut pecah sebagaimana layaknya bubur.
3. Masak saus santan hingga mendidih.
4. Salin bubur dalam piring saji siram dengan saus santan dan nikmati selagi panas.

Ikan Tongkol Cabe Hijau

Ikan tongkol dimasak dengan cabe hijau menimbulkan sensasi tersendiri dengan aroma khas cabe hijau dengan air perasan jeruk nipis jadi hidangan yang pas dimeja makan.

Bahan-Bahan :

• 500 gram ikan tongkol
• 250 gram kentang
• jeruk nipis

Bumbu Ungkep :

• 3 siung bawang putih haluskan
• 4 butir bawang merah haluskan
• 2 cm jahe haluskan

Bumbu Balado :

• 100 gram cabe hijau
• 10 buah cabe rawit
• 1 buah tomat
• 3 butir bawang merah
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Siangi dan cuci ikan kemudian beri air perasan jeruk nipis diamkan sebentar.
2. Ungkep ikan sebentar dan dinginkan kemudian horeng kentang dan ikan secara terpisah.
3. Tumbuk kasar bumbu balado tambahkan air perasan jeruk nipis lalu masak hingga matang balurkan dengan kentang dan ikan goreng kemudian hidangkan.

Aia Aka Minuman Khas Padang

Aia aka adalah minuman khas dari sumatera barat yang terbuat dari perasan daun cincau rasanya manis dengan tekstur kenyal sangan cocok sebagai pelepas dahaga disaat terik mendera aia aka juga dipercaya dapat meredakan panas dalam dan memperlancar pencernaan.

Bahan-Bahan :

• 10 helai daun cincau
• santan secukupnya
• gula merah secukupnya
• air matang secukupnya
• Es batu secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Pisahkan daun cincau dari batangnya kemudian cuci bersih.
2. Remas daun cincau dengan air matang lalu saring tuang kewadah diamkan beberapa menit setelah padat potong-potong.
3. Larutkan gula merah dan santan secata terpisah.
4. Hidangkan dengan cara mencampurkan potongan cincau santan dan gula merah dalam gelas serta tambahkan es batu untuk menambah kesegarannya.

Sambalado Tanak

Sambalado tanak merupakan salah satu sambal khas dari sumatera barat masakan yang bahan utamanya cabe yang mendominasi ini jarang ada dirumah makan padang biasanya masakan ini hanya sering dihidangkan dirumah-rumah namun sambalado tanak ini bisa jadi pilihan yang lezat selain dari sambal cabe hijau.

Bahan-Bahan :

• 20 buah jengkol potong kecil
• 50 gram ikan teri
• santan dari 1 butir kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 250 gram cabe merah haluskan
• 4 siung bawang putih haluskan
• 7 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• daun jeruk
• daun kunyit
• serai
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu hingga harum.
2. Tambahkan santan masak hingga mendidih.
3. Kemudian masukan jengkol dan ikan teri hingga sambalado matang kuah agak menyusut dan mengental dan hidangkan.

Bubur Sumsum Gula Merah

Bubur sumsum merupakan makanan ringan namun mengenyangkan yang disukai semua kalangan rasanya yang manis gurih lembut dan lumer dimulut ini bisa jadi alternatif bagi yang susah makan karena efek mengenyangkan dari tepung beras dengan saus gula merah yang lezat cara mengolahnya tidaklah sulit dan sangat mudah untuk diikuti walau para pemula sekalipun.

Bahan-Bahan :
Bubur :

• 150 gram tepung beras
• santan secukupnya
• daun pandan
• garam secukupnya

Saus :

• 150 gram gula merah
• daun pandan secukupnya
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Untuk saus nya masak hingga matang dan saring.
2. Sedangkan untuk buburnya masak hingga matang dan mengental.
3. Hidangkan bubur bersama saus gula merah selagi panas.

Ikan Bakar ala Padang

Indonesia adalah negara kepulauan yang tentu kaya akan hasil lautnya hal ini berdampak pada beranega ragamnya pengolahan hasil laut diantaranya ikan bakar. Ikan bakar salah satu hidangan laut yang populer diindonesia dengan pengolahan yang menggunakan aneka rempah-rempah yakni ikan bakar

Bahan-Bahan :

• 500 gram ikan nila
• jeruk nipis

Bumbu-Bumbu :

• 3 buah cabe merah haluskan
• 3 siung bawang putih haluskan
• 5 siung bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 1 butir kemiri haluskan
• daun jeruk
• daun kunyit
• serai

Cara Membuatnya :

1. Siangi dan cuci ikan lumuri dengan air perasan jeruk nipis secukupnya dan diamkan sebentar.
2. Balurkan merata ikan dengan bumbu kemudian diamkan beberapa saat agar bumbu meresap dalam ikannya.
3. Siapkan perapian dan pemanggang bakar ikan diatas bara api atau teflon masak dengan membolak balikkan ikan agar ikan matang dikedua sisinya setelah matang hidangkan.

Ikan Nila Goreng Cabe Hijau

Sambal cabe hijau memang cocok dicampur dengan masakan apa saja seperti ikan nila goreng ini dengan aroma khas cabe hijau tomat hijau dan bawang merah serta perasan jeruo nopis seakan menambah lezatnya ikan nila yang goreng garing ini dam sangat pas disantap bersama nasi hangat.

Bahan-Bahan :

• 500 gram ikan nila
• 250 gram kentang
• jeruk nipis

Bumbu Balado :

• 1 ons cabe hijau
• 1 buah tomat hijau
• 4 butir bawang merah

Cara Membuatnya :

1. Siangi dan cuci ikan lumuri air perasan jeruk nipis secukupnya diamian sebentar.
2. Goreng kentang dan ikan hingga matang.
3. Tumbuk kasar bumbu balado dan masak hingga matang.
4. Balurkan merata kentang dan ikan nila goreng dalam balado matang dan hidangkan.

Godok Pisang ala Padang

Godok pisang camilan dari campuran tepung terigu dan lumatan pisang ini sangat sederhana dari segi bahan dan pengolahannya namun begitu godok bisa jadi pilihan dikala bersantai.

Bahan-Bahan :

• 8 buah pisang barangan
• 250 gram tepung terigu
• 2 sdm gula merah
• kelapa parut secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kupas dan lumatkan pisang.
2. Campur lumatan pisang dengan bahan lainnya dan uleni hingga tercampur rata.
3. Siapkan sesendok adonan goreng hingga matang kuning agak kecoklatan dan tiriskan godok pisang siap untuk dinikmati selagi panas.

Pisang Nugget Coklat

Pisang goreng salah satu camilan yang sangat familiar ditengah masyarakat dan beberapa tahun lalu booming pisang goreng yang dimodifikasi kekinian yakni pisang nugget. pisang nugget camilan yang dikukus dilapisi tepung roti dan aneka toping dengan rasa dan warna yang sangat menarik.

Bahan-Bahan :

• 10 buah pisang barangan
• 3 sdm gula pasir
• 2 sdm margarin cairkan
• 1 bks vanili
• garam secukupnya

Bahan Pelapis :

• tepung terigu secukupnya
• tepung maizena secukupnya
• tepung panir secukupnya
• Coklat butiran secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Lumatkan pisang lalu campur semua bahan hingga jadi adonan kemudian kukus hingga matang setelah dingin potong.
2. Untuk adonan pelapis larutkan tepung terigu dan tepung maizena hingga kental.
3. Siapkan sepotong nugget beri adonan pelapis dan tepung panir goreng hingga agak kecoklatan.
4. Selagi panas oleskan margarin diatasnya dan balurkan dengan coklat butiran atau toping yang diinginkan dan hidangkan.

Palai Bada Pepes ala Padang

Palai bada (teri basah) adalah sejenis pepes yang berasal dari minangkabau ini cara pengolahannya sama dengan pepes yang membedakannya hanya terletak pada palai yang dipanggang yang tentu berbeda dengan pepes yang biasanya dikukus.

Bahan-Bahannya :

• 500 gram bada atau teri basah
• jeruk nipis
• kelapa parut haluskan
• 3 lembar daun mangkokan iris tipis
• daun pisang secukupnya
• air perasan jeruk nipis

Bumbu-Bumbu : 

• 5 buah cabe merah haluskan
• 6 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 4 cm kunyit haluskan
• daun ruku-ruku
• serai ambil putihnya iris tipis
• daun jeruk
• daun kunyit iris tipis
• 5 batang daun kemangi
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Bersihkan bada lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan sebentar.
2. Campurkan bada bumbu dan kelapa parut halus beri sedikit perasan air jeruk nipis aduk hingga tercampur rata dan bumbu meresap.
3. Bungkus dalam daun pisang sematkan ujungnya dengan lidi.
4. Bakar diatas bara api atau teflon sebaiknya sering dibalik agar matang sempurna dan tidak gosong setelah palai matang hidangkan bersama nasi hangat.

Ayam Bakar ala Masakan Padang

Ayam bakar salah satu olahan ayam yang  populer dan banyak digemari disebabkan masakan ini dirasa sangat cocok dilidah orang indonesia dengan aroma khasnya ayam bakarnya tentu menggugah selera dan dihidangkan bersama nasi hangat tentu hal ini membuat ketagihan.

Bahan-Bahan :

• 1 ekor daging ayam
• 1 gelas santan

Bumbu-Bumbu :

• 5 buah cabe merah haluskan
• 5 buah cabe rawit tumbuk kasar
• 5 siung bawang putih haluskan
• 8 butir bawang merah haluskan
• 4 cm jahe haluskan
• 3 cm kunyit haluskan
• 2 butir kemiri haluskan
• 1 sdm ketumbar bubur
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 butir pala haluskan
• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• daun jeruk
• serai memarkan
• lengkuas memarkan
• daun kunyit
• cengkeh secukupnya
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu hingga harum.
2. Masukan ayam beberapa saat kemudian tambahkan santan masak hingga santan menyusut.
3. Siapkan perapian pemanggang ayam dibara panas atau teflon masak ayam hingga matang dikedua sisinya hidangkan bersama nasi hangat.