Lontong Sayur Gulai Tauco Padang

Selain dijadikan menu utama dimeja makan gulai tauco juga sering dijadikan kuah lontong sayur rasanya lezat dan gurih sangat cocok jadi pilihan sarapan untuk keluarga.

Bahan-Bahan :

• 500 gram mie kuning basah
• 150 gram buncis iris serong
• 5 lajur kacang panjang iris serong
• santan dari 1/2 butir kelapa
• kerupuk merah goreng

Bumbu-Bumbu :

• 100 gram cabe hijau iris serong
• 10 buah cabe rawit iris serong
• 10 buah cabe rawit iris serong
• 4 butir bawang merah haluskan
• 3 siung bawang putih
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• daun jeruk
• daun salam
• daun kunyit
• serai memarkan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Untuk lontongnya bisa membuatnya secara sederhana dengan menggunakan rice cooker untuk lebih jelasnya silahkan klik Lontong Masak Rice Cooker.
2. Sedangkan untuk kuah gulai lontongnya dengan menumis bumbu hingga harum masukan buncis dan kacang panjang masak hingga sayuran layu.
3. Kemudian tambahkan santan masak hingga gulai matang.
4. Terakhir tata lontong dan mie kuning dalam piring saji siram dengan gulai tauco taburkan kerupuk merah dan siap untuk disantap.

Lapek Bugih Kue Tradisional dari Minangkabau

Lapek bugih merupakan kue tradisional dari minangkabau yang berupa kukusan ulenan tepung ketan hitam atau putih dengan isian (unti) paduan kelapa parut dan gula pasir yang berbalut daun pisang dengan tekstur kenyal dan lengket dengan cita rasa gurih dan manis.

Bahan-Bahan :

Bahan Kulit :

• 200 gram tepung ketan putih
• air hangat secukupnya
• garam secukupnya
• pasta pandan secukupnya
• daun pisang secukupnya

Bahan Isian :

• kelapa parut secukupnya
• 50 gram gula pasir
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Masak bahan isian dengan sedikit air hingga matang mengental.
2. Uleni tepung ketan dengan air hangat yang sudah ditetesi pewarna pasta pandan hingga kalis dan lembut.
3. Ambil adonan secukupnya tata dialam selembar daun pisang yang sudah diolesi minyak sayur secukupnya beri isian bungkus dan lipat daun dengan rapi kemudian kukus hingga matang.

Sambalado Petai

Sambalado petai biasanya dihidangkan dirumah-rumah untuk dihidangkan buat keluarga saja namun bukan berarti anda diluar masyarakat minangkabau tidak bisa menikmati sensasi pedas sambalado ini cara membuatnya tidak sulit dan mudah untuk diikuti.

Bahan-Bahan :

• 100 gram cabe hijau
• 10 buah cabe rawit
• 1 buah tomat hijau
• 20 biji petai
• 3 butir bawang merah
• jeruk nipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Rebus hingga mendidih semua bahan.
2. Tumbuk kasar semua bahan rebusan dan bubuhkan garam dan penyedap secukupnya.
3. Terakhir Beri air perasan jeruk nipis dan siram dengan minyak goreng panas secukupnya dan siap untuk dihidangkan.

Ayam Goreng Lado Mudo

Ayam goreng cabe hijau jmempunyai kelebihan tersendiri dengan aroma cabe hijau yang khas dicampur dengan bawang merah dan air jeruk nipis menambah harum dan enak ayam goreng cabe hijau.

Bahan-Bahan :

• 1 ekor ayam potong
• 250 gram kentang
• jeruk nipis

Bumbu Ungkep :

• 4 siung bawang putih haluskan
• 6 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 1 sdm ketumbar bubuk
• daun jeruk
• serai memarkan
• lengkuas memarkan
• daun kunyit
• garam secukupnya

Bumbu Balado :

• 100 gram cabe hijau
• 10 buah cabe rawit
• 1 buah tomat hijau
• 4 butir bawang merah
• air perasan jeruk nipis
• garam dan penyedap secukupnya

Csra Membuatnya :

1. Bersihkan daging ayam dan lumuri air perasan jeruk nipis diamkan sebentar.
2. Ungkep atau rebus daging ayam hingga empuk.
3. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning agak kecoklatan dan tiriskan.
4. Masak bumbu balado hingga matang dan balurkan dengan ayam dan hidangkan.

Soto Padang

Soto padang dengan kuah berkaldu adanya tambahan kriuk dari cincangan daging sapi yang goreng yang jadi ciri khasnya soto padang.

Bahan-Bahan :
Bahan Isian :

• 1 bungkus bihun
• 250 gram daging sapi
• ayam goreng secukupnya suwir suwir
• perkedel kentang
• bawang goreng secukupnya
• kerupuk merah goreng
• jeruk nipis secukupmya
• daun bawang iris tipis
• seledri iris tipis
• cabe merah giling siap beli (sambal)

Bumbu-Bumbu :

• 3 siung bawang putih haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• 1 cm jahe haluskan
• 1/2 butir buah pala haluskan
• 1 sdt lada bubuk
• daun salam
• cengkeh secukupnya
• kayu manis secukupnya
• serai memarkan
• kapulaga secukupnya
• buah pekak & bunga lawang secukupnya
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Rebus daging beberapa saat hingga mendidih untuk mengurangi kaldu yang keruh dengan cara buang airnya dari rebusan pertama kemudian rebus kembali hingga daging empuk dan tiriskan.
2. Potong dadu tipis daging rebusan lalu goreng kering hingga garing
3. Tumis bumbu hingga harum kemudian tuang dalam panci rebusan.
4. Tata bahan isian dan irisan daging sapi goreng dalam mangkok siram dengan kuah kaldu dan siap untuk dihidangkan.

Masakan Padang Sambalado Semut

Sambalado semut mirip urap tanpa sayur dengan adanya kelapa parut yang disangrai dan udang kecil (udang sabu) yang menyerupai semut sebagai bahan isiannya. Sambalado semut biasanya dibuat oleh ibu-ibu rumah tangga yang memang diturunkan dari generasi sebelumnya cara buat dan penyajiannya tidaklah sulit dan sederhana tinggal ikuti resep berijut anda bisa menikmati sambalado semut dirumah.

bahan-bahannya :

• 5 buah cabe merah
• udang sabu secukupnya
• Kelapa parut secukupnya
• 3 butir bawang merah

Cara membuatnya :

1. Cuci bersih udang sabu dan tiriskan.
2. Sangrai semua bahan kecuali udang sabu disangrai secara terpisah.
3. Ulek cabe merah dan bawang merah bubuhkan garam dan penyedap secukupnya.
4. Masukkan kelapa parut sangrai haluskan bersamaan dengan bahan ulekan tadi lalu Balurkan merata dengan udang sabu sangrai dan hidangkan.

Sop Tulang Sapi

Makanan panas berkuah yang populer dan dijadikan favorit oleh diantaranya sop. Bahan yang bisa dijadiin sop diantaranya  tulang sapi yaitu sisa daging yang melekat pada tulang sapi memang tidaklah banyak daging yanh melekat namun tulang sapi juga enak dijadikan sop hidangan keluarga dirumah.

Bahan-Bahannya :

• 1 kg tulang sapi
• 250 gram kentang

Bunbu-Bumbunya :

• 3 siung bawang putih haluskan
• 4 butir bawang merah haluskan
• 2 cm jahe haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 butir buah pala haluskan
• bunga lawang secukupnya
• kayu manis secukupnya
• cengkeh secukupnya
• daun sup iris tipis
• seledri iris tipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Rebus tulang sapi hingga daging yang melekat pada tulang empuk buang busanya agar kuah tidak terlalu keruh.
2. Tumis bumbu hingga harum.
3. Masukan bumbu tumisan dalam rebusan tulang sapi.
4. Terakhir saat sop sedang mendidih masukkan potongan kentang masak hingga sup matang.
5. Salin dalam mangkok dan siap untuk dihidangkan.

Es Teler Segar dan Lezat

Ada banyak ragam minuman dingin yang dijadikan pelepas diahaga baik dikala berbuka puasa maupun saat dahaga salah satunya adalah minuman dingin es teler dengan tampilan warna menarik dengan aneka buah isiannya diantaranya berisi alpukat, melon, kelapa muda, nangka yang diberi es batu yang diserut yang disajikan dan disantap dingin-dingin tentu bikin adem tenggorokan.

Bahan-Bahan :
Bahan Isian :

• 1 buah alpukat potong kotak
• 1 buah kelapa muda kerok
• 100 gram nangka potong kecil
• buah naga secukupnya potong kotak
• melon secukupnya
• semangka secukupnya
• agar-agar (masak dan potong kotak) 

Kuah :

• santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 buah air kelapa muda
• 250 gram gula pasir
• SkM secukupnya
• daun pandan
• Es batu serut kasar

Cara Membuatnya:

1. Masak hingga mendidih santan gula pasir daun pandan dan sejumput garam  dan dinginkan.
2. Tata es serut dan bahan isian dalam gelas siram dengan larutan gula pasir dan santan tadi terakhir beri SKM dan siap untuk disantap.

Sambalado Karambia (Kelapa) Khas Padang

Sambalado Karambia (kelapa) sambalado yang terbuat dari campuran cabe merah dan kelapa parut biasanya sambalado sederhana ini banyak dibuat oleh ibu rumah tangga di sumatera barat sebagai pelengkap menu dimeja makan dan sebagai penggugah selera.

Bahan-Bahan :

• kelapa parut secukupnya
• 5 buah cabe merah
• 4 butir bawang merah
• jeruk nipis secukupnya
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Haluskan cabe dan bawang beri garam dan penyedap secukupnya.
2. Tambahkan kelapa parut haluskan bersamaan dengan cabe yang sedang dihakuskan tadi.
3. Terakhir beri air perasan jeruk nipis  lalu aduk rata dan hidangkan bersama nasi hangat.

Godok Ubi Kayu (Singkong) Jajanan Tradisional dari Padang

Godok ubi (singkong) adalah salah satu jajanan tradisional dari sumatera barat penganan sederhana ini berbahan dasar kukusan ubi kayu yang ditumbuk kasar dengan isian kelapa parut yang digoreng kering sebagaimana halnya gorengan pada umumnya.

Bahan-Bahan :

• 1 kg ubi kayu
• 1/2 butir kelapa parut
• 3 sdm gula pasir

Bahan Pelapis :

• tepung terigu secukupnya
• 2 sdm tepung beras
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada bubuk
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kukus ubi kayu hingga empuk lalu tumbuk kasar.
2. Campur dan aduk merata ubi kayu kukus tumbuk dengan bahan lainnya.
3. Kepal adonan secukupnya bikin bulatan ukuran sedang.
4. Untuk adonan pelapisnya campur semua bahan pelapisnya buat adonan kental.
5. Ambil bulatan ubi kayu kemudian lapisi merata dalam adonan pelapis lalu goreng hingga matang kuning agak kecoklatan dan hidangkan.

Sambalado Jengkol

Sambalado jengkol biasanya kerap dibuat dirumah-rumah selain simple sambalado jengkol juga lezat penggugah selera dengan aroma jengkol bakarnya sangat cocok dihidangkan sebagai pelengkap menu dimeja makan.

Bahan-Bahan :

• 1 ons cabe merah
• 1 buah tomat merah
• 4 butir bawang merah
• 5 buah jengkol
• jeruk nipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Bakar jengkol hingga matang lalu bersihin arang tebal yang melekat kemudian memarkan.
2. Rebus bahan lainnya kecuali garam dan jeruk nipis kemudian tumbuk kasar beri garam dan penyedap secukupnya beserta air perasan jeruk nipis.
3. Kemudian balurkan jengkol dalam sambalado terakhir siram dengan minyak panas secukupnya dan hidangkan.

Onde-Onde Padang Labu Kuning

Onde-onde selalu diidentikan dengan berwarna hijau warna yang didapatkan dari pewarna makanan aroma pandan atau menggunakkan bahan pewarna alami seperti daun pandan dan daun suji namun onde-onde bisa dikreasikan dengan warna alami lain yang tidak kalah menariknya seperti menambahkan bahan lain dalam adonan onde-onde tersebut misalnya labu kuning.

Bahan-Bahannya :
Bahan Onde-Onde

• 250 gram labu kuning
• 50 gram tepung ketan
• 3 sdm tepung beras
• garam secukupnya

Isian :

• gula merah secukupnya sisir

Taburan :

• 1/2 butir kelapa parut kukus
• daun pandan secukupnya
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kukus bahan taburan.
2. Kukus labu kuning hingga lunak kemudian haluskan.
3. Campur dan aduk labu kuning kukus dan bahan lainnya hingga kalis.
4. Bulatankan adonan beri isian lalu langsung cemplungkan dalam air mendidih masak hingga mengapung dengan sendirinya.
5. Setelah matang langsung balurkan dalam kelapa parut kukus dan onde-onde labu kuning siap disantap.

Sambal Goreng Udang Petai

Sambal goreng udang petai salah satu menu yang kerap ada dirumah makan padang udang yang digoreng kering dipadukan dengan sambal yang pedas serta adanya tambahan biji petai yang sudah dikupas kulitnya sehingga menjadikan masakan ini lezat dan terlihat lebih istimewa.

Bahan-Bahan :

• 500 gram udang
• 250 gram kentang
• 20 biji mata petai kupas kulitnya

Bumbu-Bumbu :

• 100 gram cabe merah haluskan
• 10 buah cabe rawit haluskan
• 4 butir bawang merah haluskan
• 1 buah tomat merah haluskan
• 1 sachet terasi udang
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kupas kulit udang dan cuci bersih lumuri garam dan air perasan jeruk nipis dan diamkan sebentar.
2. Goreng kering kentang dan udang  secara terpisah lalu tiriskan.
3. Masak bumbu dan petai hingga matang dan balurkan dengan udang dan kentang goreng lalu hidangkan.

Masakan Padang Gulai Ikan Nila Kecombrang

Beragam masakan khas sumatera barat bisa dengan mudah kita temui di rumah makan padang dari sambal cabe hijau hingga rendang salah satu menu yang juga diminati adalah gulai ikan.

Bahan-Bahan :

• 500 gram ikan nila
• 3 buah kecombrang
• santan dari 1/2 butir kelapa
• jeruk nipis secukupnya

Bumbu-Bumbu :

• 50 gram cabe merah haluskan
• 4 siung bawang putih haluskan
• 6 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe hakuskan
• 2 cm kunyit haluskan
• daun ruku-ruku secukupnya
• asam kandis secukupnya
• daun jeruk
• daun kunyit
• serai memarkan
• lengkuas memarkan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Siangi dan cuci ikan lalu lumuri dengan garam dan air perasan jeruk nipis secukupnya dan diamkan beberapa saat sebelum dimasak.
2. Tumis bumbu hingga harum tambahkan santan masak hingga mendidih.
3. Masukan ikan dan kecombrang dan masak hingga gulai lalu hidangkan.