Pesmol Ikan Nila

Pesmol salah satu olahan ikan berbumbu gulai yang banyak digemari orang bumbunya yang meresap dalam ikan dengan rasa gurih pedas dengan sedikit asam menambah lezatnya ikan yang dibumbui pesmol hampir semua ikan bisa dimasak pesmol namun yang sering diolah pesmol diantaranya ikan mas dan ikan nila. 

Bahan-Bahan :

• 1 kg ikan nila
• 1 buah kentang potong korek api
• 1 buah wortel potong korek api
• santan kental dari 1/2 butir kelapa
• 10 buah cabe rawit utuh
• 2 cabe merah iris kasar
• daun bawang iris kasar
• jeruk nipis

Bumbu-Bumbu :

• 1 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 7 butir bawang merah haluskan
• 5 siung bawang putih haluskan
• 3  butir kemiri haluskan
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt cuka makan
• 1 batang serai memarkan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Bersihkan dan cuci hingga bersih ikan nila lumuri dengan jeruk nipis dan diamkan sebentar.
2. Goreng ikan hingga matang dan tiriskan.
3. Tumis bumbu hingga harum lalu masukan kentang dan wortel masak hungga sayuran layu.
4. Kemudian masukan santan masak hingga mendidih.
5. Terakhir masukan ikan goreng irisan daun bawang cabe merah dan cabe rawit masak hingga kuah menyusut kemudian hidangkan.

Gulai Ikan Teri Petai

Biji petai yang berbau khas dan mirip jengkol selain bisa dikonsumsi segar juga bisa dijadikan bahan campuran sejumlah menu bahkan terkadang sudah melekat dengan masakan tertentu misalnya sambal goreng hati yang tidak lengkap tanpa petai. Petai juga cocok diolah jadi gulai dan disandingkan dengan ikan teri rasanya tentu saja lezat menggugah selera sehingga layak jadi menu pilihan anda.

Bahan-Bahan :

• 3 papan petai
• 1 ons ikan teri tanjung
• santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 papan petai 

Bumbu-Bumbu :

• 10 buah cabe merah haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• 3 siung bawang putih haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• daun jeruk 
• daun kunyit
• serai memarkan

Cara Membuatnya :

1. Campur santan bumbu dan pelengkap garam dan penyedap secukupnya dalam wajan masak hingga santan mendidih.
2. Kemudian masukkan semua bahan masak hingga matang.
3. Hidangkan dalam piring saji

Lapek Ubi Ungu Khas Padang

Lapek bugih merupakan kue tradisional dari daerah sumatera barat (minangkabau) yang terbuat dari tepung ketan yang dibungkus daun pisang dan dikukus yang isiannya berupa kelapa parut dan gula pasir dengan tekstur kenyal dan lengket dengan cita rasa enak gurih dan manis pada awalnya lapek bugih hanya terbuat dari tepung beras ketan saja namun berjalannya waktu lapek bugih sudah dikreasikan dengan campuran lain seperti ubi ungu cita rasanya semakin komplit dan lezat cocok dijadikan camilan favorit keluarga dirumah.

Bahan-Bahan :

Bahan Kulit :

• 1 kg ubi ungu
• 100 gram tepung beras ketan
• 1/4 sdt garam
• daun pisang secukupnya
• ait hangat secukupnya

Bahan Isian :

• 1/2 butir Kelapa parut
• 50 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam

Cara Membuatnya :

1. Masak bahan isian dengan sedikit air hingga matang mengental.
2. Kukus ubi ungu dan lumatkan.
3. Uleni lumatan ubi ungu dengan menambahkan tepung ketan sedikit demi sedikit dengan air hangat hingga kalis dan lembut.
4. Tata adonan secukupnya dialam selembar daun pisang yang sudah diolesi minyak sayur beri isian bungkus dengan melipat daun dengan rapi.
5. Kukus hingga matang dan siap untuk disajikan selagi hangat.

Sup Bakso Ikan Tongkol

Bakso ikan bisa jadi bahan alternatif lain dalam menikmati sup yang biasanya berbahan daging selain lezat bergizi dengan kandungan ikan sebagai bahan dasar pembuat bakso serta adanya campuran sayuran sehingga menjadikan sup bakao ikan tongkol lebih komplit dan menyegarkan cocok disantap disantap disegala suasana.

Bahan-Bahan :

• 10 buah bakso ikan tongkol
• 100 gram wortel
• 250 gram kentang

Bumbu-Bumbu :

• 3 butir bawang merah haluskan
• 1 siung bawang putih haluskan
• 1 cm jahe haluskan
• 1/2 sdt lada bubuk
• daun bawang iris tipis
• seledri iris tipis

Cara Membuatnya :

1. Untuk membuat bakso ikan tongkol silahkan lihat resep Bakso Ikan Tongkol dipostingan sebelumnya.
2. Sedangkan untuk supnya terlebih dahulu menumis bumbu hingga harum kemudian tambahkan air secukupnya masak hingga mendidih.
3. Setelah kuah mendidih masukkan kentang wortel dan bakso ikan tongkol masak hingga sup bakso ikan tongkol matang.
4. Setelah matang hidangkan

Keripik Singkong Balado Padang

Singkong termasuk bahan makanan yang banyak diolah kedalam berbagai makanan diantaranya keripik singkong. Keripik singkong camilan tipis kering garing selain bisa dinikmati langsung juga bisa dibaladoin pedas seperti keripik balado padang yang kerap dijadikan pelengkap dalam menyantap lontong sayur pical bakso soto ataupun sate.

Bahan-Bahan :

• 1 kg singkong
• udang sabu secukupnya

Bumbu Keripik :

• 3 siung bawang putih haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 1/4 sdt kapur sirih larutkan 
• garam halus secukupnya

Bumbu Balado:

• 10 buah cabe merah
• 3 butir bawang merah
• garam halus secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kupas singkong iris tipis cuci hingga bersih.
2. Balurkan merata irisan singkong dengan bumbu keripik dan diamkan  sebentar agar bumbu meresap.
3. Goreng irisan singkong hingga kering garing kuning kecoklatan kemudian dilanjutkan dengan menggoreng udang sabu hingga kering dan tiriskan.
4. Masak bumbu balado hingga matang dinginkan dan terakhir balurkan merata dengan keripik singkong dan udang sabu goreng.
5. Hidangkan sebaiknya disimpan dalam toples agar terjaga garingnya.

Steak Tempe

Tempe termasuk salah satu bahan makanan asli indonesia yang harganya terjangkau bagi semua lapisan masyarakat tempe bisa diolah kedalam berbagai makanan baik diolah sebagai menu utama pendamping nasi maupun diolah kedalam camilan kering enak saji seperti keripik ataupun gorengan.

Bahan makanan fermentasi kacang kedelai ini bukan hanya bisa diolah kedalam masakan khas indonesia saja namun sudah dikreasikan kedalam bahan makanan asing diantaranya steak. Steak yang biasanya berbahan dasar daging diganti dengan bahan lain seperti tempe tentu menjadi sensasi tersendiri bagi para pencinta steak.

Bahan-Bahan :

Bahan Steak :

• 1 bungkus daun tempe
• 1 butir telur
• tepung terigu secukupnya
• 2 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica bubuk
• penyedap kaldu bubuk
• garam halus secukupnya

Bahan Saos :

• saos tiram secukupnya
• saos cabe secukupnya
• saos tomat secukupnya
• bawang bombay iris tipis
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Untuk steaknya terlebih dahulu kukus tempe hingga lunak dan lumatkan.
2. Buat adonan steak dengan mencampurkan lumatan tempe dengan semua bshan dan bentuk bulatan pipih.
3. Celupkan dalam kocokan telur dan lapisi dengan tepung terigu dan goreng hingga matang.
4. Untuk saosnya masak semua bahan saos hingga matang.
5. Untuk penyajiannya tata steak dalam piring saji dan sirami dengan saos.

Gulai Siput Bumbu Padang

Siput termasuk langka untuk diolah namun bagi sebagian masyarakat indonesia khususnya sumatera barat tepatnya di payakumbuh siput diolah kedalam masakan khas yaitu gulai cipuik (siput). Gulai cipuik rasanya lezat cara menyantapnya terbilang unik yaitu dengan menghisapnya sehingga daging siput keluar dari cangkangnya.

Bahan-Bahan :

• 1 kg siput siap beli
• daun singkong muda secukupnya

Bumbu-Bumbu :

• 10 buah cabe merah haluskan
• 10 buah cabe rawit haluskan
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• daun kunyit
• daun jeruk
• serai memarkan

Cara Membuatnya :

1. Bersihkan siput potong ekornya dan cuci bersih.
2. Tumis bumbu hingga harum beserta garam dan penyedap secukupnya masukkan siput balurkan hingga merata dengan bumbu.
3. Masukkan santan masak hingga mendidih.
4. Beberapa saat kemudian masukkan daun singkong masak hingga gulai cipuik (siput) matang lalu hidangkan.

Lepet Ubi Kayu

Lapek ubi kayu merupakan kue tradisional yang berasal dari masyarakat minangkabau yang terbuat dari parutan ubi kayu yang berisi isian kelapa parut dan gula pasir ataupun gula merah yang dibungkus daun kelapa kemudian dikukus beberapa saat jadilah camilan sehat lezat dan bergizi lagi mengenyangkan.

Bahan-Bahan :
Bahan Kulit :

• 1 kg ubi kayu (singkong)
• garam secukupnya
• daun pisang secukupnya

Bahan Isian :

• 1/2 butir kelapa parut
• 50 gram gula pasir
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Untuk kulitnya terlebih dahulu cuci ubi kayu hingga bersih dan parut.
2. Untuk isiannya disarankan kukus kelapa parut terlebih dahulu supaya isiannya tahan lama serta tidak cepat basi baru kemudian aduk merata dengan bahan isian lainnya.
3. Siapkan ubi parut secukupnya tata dialam selembar daun pisang yang sudah diolesi minyak sayur secukupnya beri bahan isian bungkus dengan rapi.
4. Kukus hingga matang dan siap untuk disajikan.

Bakso Ikan Tongkol

Bakso merupakan makanan selingan yang banyak disukai  berbagai kalangan baik karena kelezatannya maupun karena isian dan bumbunya yang bikin nagih siapapun yamg menyantapnya. Biasanya selalu identik dengan makanan bulat kenyal yang berbahan dasar daging sapi namun bakso sudah banyak di variasikan kedalam bahan dasar lain diantaranya ikan tongkol selain bergizi dan bermanfaat untuk tubuh bakso ikan tongkol juga terbilang enak dan lezat untuk dikonsumsi.

Bahan-Bahan :

• 500 gram ikan tongkol
• 5 sdm tepung tapioka
• 3 siung bawang putih
• 1 butir telur ayam kocok lepas
• 1/2 sdt lada bubuk
• garam dan penyedap kaldu bubuk

Cata Membuatnya :

1. Siangi kikis dan cuci ikan hingga bersih.
2. Haluskan ikan dengan blender atau penghalus lainnya kemudian campurkan dengan bahan lainnya uleni hingga jadi adonan.
3. Lumuri tangan demgan minyak sayur secukupnya kemudian bentuk adonan menjadi bulatan Kemudian langsung cemplungkan dalam air panas yang sedang mendidih biarkan mengapung dengan sendirinya.
4. Bakso ikan tongkol siap untuk diolah menjadi hidangan lain seperti sup atau bakso bakar.

Gulai Ayam Masak Padang

Daging ayam selalu enak diolah dalam masakan apapun dan menjadikan daging ayam banyak disukai banyak orang.

Bahan-Bahan :

• 1 kg potongan daging ayam
• 250 gram kentang
• 1 butir santan
• jeruk nipis

Bumbu-Bumbu :

• 100 gram cabe merah haluskan
• 5 siung bawang putih haluskan
• 7 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 kunyit haluskan
• 1 butir kemiri haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• daun jeruk
• serai memarkan
• daun kunyit
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Cuci bersih daging ayam lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan beberapa saat.
2. Tumis bumbu hingga harum masukan serta balurkan dengan daging ayam masak hingga empuk.
3. Kemudian tambahkan santan masak hingga mendidih.
4. Terakhir masukan kentang masak hingga gulai matang dan gulai ayam dan hidangkan.

Belut Cabe Hijau

Belut merupakan hewan licin yang membuat banyak orang enggan untuk mengkonsumsinya disebabkan karena penampakannya licin panjang menyerupai ular serta habitatnya disawah yang berlumpur namun dipasar tradisional banyak tersedia belut kering sehingga tanpa dihantui rasa jijik saat memasaknya.

Masyarakat minangkabau mempunyai masakan khas dari belut yaitu belut cabe hijau. Belut cabe hijau kerap disajikan dikedai-kedai-makan padang dan jadi favorit banyak orang karena rasanya yang renyah garing dan lezat.

Bahan-Bahan :

• 1 ikat belut kering siap beli

Bumbu Balado :

• 100 gram cabe hijau
• 10 buah cabe rawit
• 4 butir bawang merah
• 1 buah tomat hijau
• jeruk nipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumbuk kasar semua bahan balado.
2. Goreng kering belut dalam minyak panas dan tiriskan.
3. Masak bumbu balado hingga matang dan dinginkan sebelum dibalurkan ke belut agar belut tetap renyah dan garing.
4. Setelah dingin balurkan merata dengan belut goreng dan hidangkan.

Godok Batinta

Godok batinta adalah camilan yang berbahan dasar pisang  atau godok pisang yang berbalur gula merah camilan yang tampilannya belepotan ini merupakan camilan tradisional minangkabau walau namanya kurang familiar seperti halnya kerupuk sanjai namun godok batinta tetap bertahan hingga saat ini dan jadi pilihan bagi sebagian masyarakat minangkabau kala bersantai bersama keluarga.

Bahan-Bahan :
Bahan Godok :

• 1 sisir pisang
• 250 gram tepung terigu
• kelapa parut secukupnya

Bahan Tinta :

• gula merah secukupnya
• garam secukupnya
• air secukupnya
• daun pandan

Cara Membuatnya :

1. Buat adonan godok dengan melumatkan pisang kemudian campur dengan bahan lainnya hingga adonan tercampur rata.
2. Siapkan adonan secukupnya goreng hingga kuning agak kecoklatan.
3. Masak bahan tinta hingga matang mengental kemudian balurkan dengan godok pisang.
4. Hidangkan selagi panas gunakan tusukan sate saat menyantapnya agar tangan tidak belepotan.

Sup Bakso Tempe

Sup bakso tempe sesuai namanya sup ini berisikan bakso yang terbiat dari bahan tempe bakso tempe tidak kalah lezatnya dengan bakso beebahan daging selain lezat sup bakso tempe mengenyangkan.

Bahan-Bahan :

• 10 buah bakso tempe
• 150 gram kentang

Bumbu-Bumbu :

• 1 siung bawang putih haluskan
• 3 butir bawang merah haluskan
• 1 cm jahe haluskan
• 1/2 sdt lada bubuk
• daun bawang iris tipis
• seledri iris tipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Untuk membuat bakso tempe silahkan lihat resep Bakso Tempe dipostingan sebelumnya.
2. Sedangkan untuk supnya terlebih dahulu menumis bumbu hingga harum kemudian tambahkan air secukupnya masak hingga mendidih.
3. Setelah kuah mendidih masukkan kentang dan bakso tempe masak hingga sup bakso tempe matang.

Bakso Tempe

Bakso kerap jadi pilihan yang terlintas dikepala saat cuaca musim dingin bahan utama bakso biasanya menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya namun seiring waktu kini sudah banyak bahan pilihan lain untuk dijadikan bakso diantaranya adalah ikan ayam ataupun tempe. Tempe berbahan baku kedelai nyatanya lezat diolah menjadi bahan utama bakso selain murah meriah bakso tempe juga lezat selain itu bakso tempe juga merupakan cara lain dalam menikmati tempe.

Bahan-Bahan :

• 1 bungkus daun tempe
• 5 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur ayam kocok lepas
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 siung bawang putih
• penyedap kaldu bubuk
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kukus tempe hingga lunak dan lumatkan.
2. Kemudian campurkan dengan bahan lainnya uleni hingga adonan kalis.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan sebagaimana halnya bakso.
4. Cemplungkan bakso mentah tersebut dalam air panas yang sedang mendidih biarkan matang dengan sendirinya ditandai dengan bakso mengapung.
5. Bakso tempe siap untuk diolah menjadi masakan lain diantaranya sup bakso tempe atau bakso tempe bakar.