Sambalado Teri jo Patai

Sambalado teri jo patai adalah salah satu jenis sambalado dari sumatera barat sambalad teri jo patai ini sesuai namanya terbuat dari cabe hijau dengan tambahan ikan teri dan petai walaupun tergolong sederhana namun rasanya enak dengan sensasi pedas yang mengunggah selera.

Bahan-Bahan :

• 100 gram cabe hijau
• 20 buah cabe rawit
• 1 buah tomat hijau
• 5 butir bawang merah
• 50 gram Ikan teri
• 20 biji petai
• jeruk nipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Goreng kering ikan teri dan biji petai kemudian tiriskan.
2. Rebus cabe hijau cabe rawit tomat hijau dan bawang merah.
3. Tumbuk kasar bahan rebusan taambahkan garam penyedap secukupnya dan air perasan jeruk nipis.
4. Kemudian taburkan ikan teri dan biji petai goreng
5. Terakhir siram dengan minyak goreng panas secukupnya dan hidangkan.

Dendeng Batokok Lado Mudo

Dendeng batokok lado mudo salah satu hidangan lezat dari ranah minangkabau selain hidangan ini menggoda dari segi tampilan dan aromanya yang nikmat dendeng batokok lado mudo juga memiliki sensasi cita rasa nya yamg pedas dan menyegarkan dari lado mudo nya.

Bahan-Bahan :

• 500 gram daging sapi
• 250 gram kentang

Bumbu Ungkep :

• 4 siung bawang putih haluskan
• 6 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 1 sdm ketumbar bubuk
• daun jeruk
• serai memarkan
• lengkuas memarkan
• daun kunyit
• garam secukupnya

Bumbu Balado :

• 100 gram cabe hijau
• 10 buah cabe rawit
• 1 buah tomat hijau
• 4 butir bawang merah
• asam jawa secukupnya
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Potong tipis memanjang daging sapi dan cuci lalu ungkep hingga empuk.
2. Goreng kentang dan potongan daging secara terpisah hingga matang.
3. Masak bumbu balado hingga matang lalu balurkan dengan kentang dan daging  goreng dan hidangkan.

Masakan Padang Gulai Ikan Salai Pucuk Ubi

Ikan salai atau ikan asap yakni ikan yang diawetkan melalui proses pengasapan ikan ini familiar dan digemari masyarakat sumatera. Bagi masyarakat minang ikan salai kerap dibumbui gulai dan disandingkan dengan pucuk ubi.

Bahan-Bahan :

• ikan salai secukupnya
• daun ubi
• santan secukupnya

Bumbu-Bumbu :

• 50 gram cabe merah hakuskan
• 10 buah cabe rawit haluskan
• 4 siung bawang putih haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• daun jeruk
• daun kunyit
• serai memarkan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Masak santan dan bumbu hingga mendidih.
2. Masukan ikan salai setelah beberapa saat tambahkan pucuk ubi masak hingga gulai matang dan hidangkan bersama nasi hangat.

Onde-Onde Khas Padang

Onde-onde disini adalah makanan tradisional yang terbuat dari tepung ketan yang berbentuk bulatan kecil yang berbalut kelapa parut dengan isian gula merah yang rasanya enak gurih dan lumer dimulut bagi sebagian masyarakat indonesia makanan ini dinamakan kelepon.

Bahan-Bahan :
Bahan Onde-Onde :

• 250 gram tepung ketan
• 3 sdm tepung beras
• pewarna pandan
• garam secukupnya

Bahan Isian :

• 100 gram gula merah sisir halus
• daun pandan

Bahan Taburan :

• kelapa parut secukupnya
• garam dan penyedap secukupnya

Cara membuatnya :

1. Kukus bahan taburan.
2. Campur dan uleni bahan inde-onde hingga tercampur rata.
3. Bentuk adonan bulat-bulatan kecil beri isian gula merah lalu langsung cemplung dalam air panas mendidih hingga mengapung sendirinya.
4. Balurkan merata dalam kelapa parut kukus dan nikmati.

Peyek Udang Khas Restoran Padang

Peyek sama halnya dengan kerupuk yang dihidangkan sebagai pelengkap dimeja makan bahan isian peyek bisa dengan kacang tanah ikan teri (bada maco) ataupun dengan udang yang biasa ada di restoran padang rasanya yang enak renyah crunchy dan gurih cocok sebagai temen nasi ataupun camilan dikala bersantai.

Bahan-Bahan :

• 250 gram tepung beras
• 500 gram udang ukuran sedang

 Bumbu-Bumbu :

• 5 butir bawang putih haluskan
• 2 sdm ketumbar bubuk
• 2 cm kunyit haluskan
• 5 butir kemiri haluskan
• daun jeruk iris tipis
• daun kunyit iris tipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Siangi udang hingga bersih.
2. Buat adonan dengan melarutkan tepung dan bumbu hingga merata.
3. Tuang adonan secukupnya dipinggir wajan yang sudah panas serakan udang diatasnya masak hingga adonan kering meluncur dengan sendirinya dalam permukaan wajan goreng hingga kecoklatan. 
4. Hidangkan selagi panas dan simpan dalam toples setelah dingin.

Ayam Goreng Bumbu Padang

Daging ayam adalah salah satu bahan makanan yang banyak diolah dan dikreasikan dalam berbagai jenis masakan yang enak, lezat dan menggugah selera, salah satunya yang akan kita buat ini yaitu ayam goreng bumbu yang biasanya disajikan dirumah makan padang.

Bahan-Bahan :

• 1 ekor ayam

Bumbu Ungkep :

• 4 siung bawang putih haluskan
• 6 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 1 sdm ketumbar bubuk
• daun jeruk
• serai memarkan
• lengkuas memarkan
• daun kunyit
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Cuci bersih dan lumuri daging ayam dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan sebentar.
2. Ungkep daging ayam hingga bumbu mengering meresap dalam potongannya.
3. Goreng potongan daging ayam dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan.
4. Hidangkan sangat cocok disantap dengan sambal terasi dan lalap timun.

Agar-Agar Jagung

Selain dijadikan bahan makanan pokok jagung juga bisa diolah berbagai aneka makanan ringan diantaranya agar agar jagung selain  tampilan cantik dengan warna kuning agar-agar jagung juga rasanya enak dan segar dikerongan.

Bahan-Bahan :

• 3 buah Jagung muda
• 1 bungkus agar agar putih
• gula pasir secukupnya
• santan dari 1/2 butir kelapa
• daun pandan
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Sisir kasar jagung dan haluskan.
2. Campur jagung halus dan semua bahan masak hingga adonan matang mengental.
3. Setelah matang salin dalam cetakan dinginkan hingga padat kemudian potong sebelum dihidangkan.

Kolak Labu Kuning

Biasanya bahan yang sering dijadikan kolak adalah ubi jalar dan pisang namun labu kuning juga kerap dijadikan bahan kolak rasanya yang lembut dan lumer dimulut banyak diminati banyak orang biasanya kolak labu dicampur pisang ketan putih ataupun kolang kaling.

Bahan-Bahan :
Bahan Ketan :

• 250 gram ketan putih
• santan secukupnya
• garam secukupnya
• daun pandan

Kolak :

• 1 buah labu kuning ukuran sedang
• santan secukupnya
• 100 gram gula merah
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya
• daun pandan secukupnya.

Cara Membuatnya :

1. Kikis bersih kulit labu kuning kemudian potong dan cuci bersih.
2. Masak ketan seperti masak nasi biasa dengan rice cooker.
3. Larutkan gula merah dan daun pandan kemudian saring.
4. Campurkan larutan gula merah dan bahan kolak lainnya  masak hingga kolak matang.
5. Tata ketan secukupnya dalam piring kemudian guyur dengan kolak labu kuning dan hidangkan.

Tauco Kering ala Padang

Tauco kering merupakan masakan gulai tauco tanpa santan biasanya masakan ini hanya disajikan dalam masakan rumahan untuk melengkapi variasi menu yang sudah ada.

Bahan-Bahan :

• 100 gram buncis iris serong
• 10 buah kacang panjang iris serong
• 1 bungkus daun tempe potong tipis goreng
• 2 buah tahu putih potong tipis goreng
• 20 biji petai belah

Bumbu-Bumbu :

• 1 00 gram cabe hijau iris serong
• 10 buah cabe rawit iris serong
• 4 butir bawang merah iris tipis
• 2 siung bawang putih iris tipis
• 3 cm jahe iris tipis
• 2 cm kunyit iris tipis
• daun salam
• daun jeruk
• serai
• daun kunyit

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu garam dan penyedap secukupnya hingga harum.
2. Masukan buncis dan kacang panjang masak hingga matang dan hidangkan.

Teh Talua

Teh talua nama minuman tradisional dari sumatera barat minuman ini terbuat dari perpaduan dari teh dan telur ayam kampung atau telur bebek minuman ini dipercaya dapat meningkatkan stamina tubuh dan biasanya selalu ada diwarung-warung kopi.

Bahan-Bahan :

• 1 butir telur ayam kampung atau telur bebek
• gula pasir secukupnya
• 1 sachet teh bubuk
• jeruk nipis

Cara Membuatnya :

1. Kocok telur ayam kampung dan gula pasir hingga berbuih.
2. Panaskan hingga mendidih air dan teh bubuk kemudian langsung saring dalam kocokan telur.
3. Terakhir beri air perasan jeruk nipis dan sajikan selagi panas.

Godok Bagulo Padang

Godok bagulo adalah godok yang terbuat dari parutan ubi kayu (singkong) yang digoreng serta dibalurkan dengan gula pasir yang dicaramel kan penganan ini biasanya dijajakan dipasar-pasar tradisional dan warung-warung rasanya yang manis dan mengenyangkan cocok dijadikan teman ngeteh dikala bersantai.

Bahan-Bahan :

• 1 kg ubi kayu
• 100 gram gula pasir
• 1/2 butir kelapa parut
• daun pandan secukupnya
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Cuci bersih ubi kayu kemudian parut halus.
2. Campurkan ubi kayu parut dan bahan lainnya kemudian buat bulatan pipih melonjong kemudian goreng hingga kuning agak lecoklatan.
3. Larutkan gula pasir masak hingga air gula mendidih dan berbuih.
4. Balurkan godok ubi tersebut dalam air gula yang sudah berbentuk caramel tersebut dan santap selagi panas.

Gulai Cubadak

Gulai cubadak (nangka) termasuk masakan yang kerap disajikan dirumah makan padang karena memang tanpa gulai cubadak nasi padang terasa kurang nikmat sama seperti gulai padang lainnya gulai cubadak ini juga bersantan kental berbumbu pedas.

Bahan-Bahan :

• 250 gram nangka muda
• 250 gram daging tetelan
• santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 50 gram cabe merah haluskan
• 4 siung bawang putih haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 1 butir kemiri haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• daun jeruk
• daun kunyit
• serai memarkan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu hingga harum masukan potongan daging tetelan dan nangka masak hingga setengah matang.
2. Kemudian tambahkan santan masak gulai hingga matang.
3. Setelah gulai matang salin dalam piring saji dan hidangkan.

Rendang Daging Asli Padang

Rendang merupakan masakan khas dari sumatera barat dengan daging yang penuh balutan bumbu khas yang meresap dalam setiap potongan dagingnya. Rendang diluar sumatera barat sedikit berbeda karena cenderung masih berkuah bagi masyarat minang itu masih berbentuk kalio rendang aslinya benar-benar kering karena memasaknya membutuhkan waktu lama berjam-jam agar rendang yang dihasilkan bisa tahan lama tanpa bahan pengawet.

Bahan-Bahan :

• 1 kg daging sapi potong dadu besar
• 250 gram kentang kecil
• santan dari 3 butir kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 100 gram cabe merah
• 10 buah cabe rawit
• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 4 cm jahe
• 2 butir pala
• 4 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 3 sdm kelapa parut sangrai
•  batang serai iris tipis
• daun jeruk
• daun kunyit
• lengkuas memarkan
• asam kandis secukupnya
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Campurkan santan dan bumbu dalam kuali besi masak hingga santan mendidih.
2. Saat santan sudah mengeluarkan minyaknya masukan daging masak hingga kuah agak menyusut dalam proses ini harus sering-sering diaduk agar bumbunya tidak gosong dipermukaan kuali.
3. Terakhir tambahkan kentang masak hingga rendang matang dan kuah menyusut dan mengering dan salin dalam piring saji untuk dihidangkan.

Tahu Isi Sayuran Enak dan Praktis

Tahu isi cukup populer diindonesia gorengan renyah dengan aneka isian ini banyak digemari varian isinya biasanya dari aneka sayuran atau bihun hingga daging.

Bahan-Bahan :

• 10 potong tahu putih
• 2 buah wortel poting dadu
• 3 buah kentang potong dadu

Bumbu Isian :

• 3 buah cabe merah haluskan
• 1 siung bawang putih haluskan
• 3 butir bawang merah haluskan
• 1/2 sdt lada bubuk haluskan
• daun bawang iris tipis
• daun seledri iris tipis
• garam dan penyedap secukupnya

Bahan Pelapis :

• 3 sdm tepung beras
• 150 gram tepung terigu
• 1 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu hingga harum tambahkan wortel dan kentang masak hingga sayuran matang.
2. Untuk bahan pelapisnya dengan mencampurkan semua bahan pelapis dengan air secukupnya menjadi adonan kental.
3. Goreng tahu hingga matang dan dinginkan lalu beri isian dan balurkan dalam adonan pelapis kemudian goreng hingga matang kuning agak kecoklatan.
4. Hidangkan selagi panas dengan cocolan saos batol atau cabe rawit

Gulai Nenas

Buah nenas tidak hanya bisa dinikmati secara segar dirujak atau dijadikan selai untuk olesan roti buah nenas juga lezat djpijadikan bahan campuran masakan berkuah seperto gulai nenas rasanya yang manis asam sangat pas dipadukan dengan gurihnya santan berbumbu pedas.

Bahan-Bahan :

• 1 buah nenas iris bulat
• 100 gram ikan teri
• santan dari 1 butir kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 50 gram cabe merah haluskan
• 4 siung bawang putih haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 1 butir kemiri haluskan
• daun jeruk
• daun kunyit
• serai memarkan
• asam kandis secukupnya
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Masak santan dan bumbu hingga mendidih.
2. Masukan ikan teri lalu saat hampir matang ta!bahkan nenas masak hingga gulai matang dan siap untuk dihidangkan.